Achtung Allergene: Lebkuchen an Weihnachten

In der Vorweihnachtszeit haben Sie zusätzlich noch Lebkuchen im Sortiment. Achten Sie darauf, dass bei "Äpfel, Nüsse, Mandelkern" schon zwei Allergene enthalten sind. Nüsse und Mandeln gehören zu den Stoffen, auf die viele allergisch reagieren.

Wie müssen die verpackten Lebkuchen gekennzeichnet sein?

• Die Bezeichnung des Lebensmittels muss drauf, also es steht "Lebkuchen" drauf.
• Ein Zutatenverzeichnis gehört zu den Pflichtangaben. Bitte in absteigender Reihenfolge. Wichtige Allergene ebenfalls absteigend nach Gewicht und hervorgehoben (fett oder kursiv gedruckt) aufführen.
• Bitte Füllmenge (Gewicht) angeben.
• Führen Sie das Mindesthalbbarkeitsdatum auf.
• Die Nährwerte müssen in Form einer Tabelle pro 100 g aufgeführt werden. Aufzuführen sind Brennwert, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz.
• Außerdem Name und Adresse - entweder des Herstellers, Verpackers oder Verkäufers.
• Vergessen Sie nicht, den Preis anzugeben, und zwar den Endpreis und den Preis pro 100g.

• Auch bei unverpackt angebotener Ware, wie beispielsweise Lebkuchen müssen Sie Ihre Kunden über Allergene informieren. Legen Sie fest, auf welche Art und Weise Sie Ihre Kunden informieren möchten.
• Die Information muss in der Regel schriftlich erfolgen. Wenn Sie mündlich informieren, muss trotzdem eine schriftliche Dokumentation der vorhandenen Allergene vorgenommen werden. Dies kann durch einen Aushang in der Verkaufsstätte geschehen oder schriftliche Unterrichtungen mit vorhandenen Heftern/Kladden, die vom Kunden eingesehen werden können.

Sie bieten Ihren Kunden kostenfrei Lebkuchen zum Verzehr an?

• Auch wenn die Lebkuchen für die Gäste auf einen Teller zum Probieren hingestellt werden, sollten Sie über Allergene informieren.
• Am besten platzieren Sie die Informationen in der Nähe der angebotenen Leckereien.

Tipp: Nutzen Sie die Verpackungen von Lebkuchen und Co. Dort finden Sie die Zutatenliste.