Ausbildung, die wirkt: Vom Azubi zur Fachkraft und Betriebsleiter
Bereits ein Jahr nach der Eröffnung seines ersten Restaurants in Traunstein, dem „Maison De Lai“, ist Inhaber Tuan Anh Nguyen 2022 mit der Ausbildung von drei jungen Menschen zu Fachkräften Gastronomie und Fachkräften Küche gestartet. Seitdem haben zwölf junge Menschen aus Vietnam in seinen Betriebsstätten in Traunstein, die zweijährigen Ausbildungen durchlaufen und erfolgreich abgeschlossen.
„Wir haben kaum Abbrecher und eine sehr hohe Bestehens-Quote“, betont Nguyen beim 3. IHK Ausbilder-Treff in der Region Rosenheim. Auch in diesem Jahr standen in dem von der IHK Bildungs- und Integrationsberatung initiierten Austausch der Blick die Ausbildungspraxis sowie Informationen aus der IHK und den Berufsschulen im Mittelepunkt.
Mittlerweile arbeiten Nguyens Auszubildenden der ersten Generation als Servicefachkräfte oder in den Küchen seiner beiden Betriebe. Zwei ehemaliger Azubis sind sogar zu Betriebsleiter aufgestiegen. Das Rezept für diese Erfolgsgeschichte liegt für den Traunsteiner Gastronom und Ausbilder, der selbst als Kind aus Vietnam nach Bayern kam, im engen Austausch mit der Bildungsberatung der IHK und den zuständigen Berufsschulen „Das macht vieles einfacher“, so Nguyen.
Der Unternehmer und Ausbilder investiert dabei selbst viel Zeit und Augenmerk, damit sich seine Auszubildenden aus seinem Heimatland Vietnam gut in der Region integrieren und die Anforderungen der dualen Ausbildung im Betrieb und vor allem in der Berufsschule meistern können. „Ich spreche mit unseren Auszubildenden nur Deutsch“, weiß Nguyen darum, wie wichtig die stetige Fortentwicklung der Sprache, insbesondere der Berufssprache ist. Zusätzlich erhalten seine Auszubildende zweimal wöchentlich externe Unterstützung bei der Bewältigung des Berufsschulstoffes und beim Deutschlernen.